「選ぶ愉しみ」にこだわった青山やまとのお料理は、食前酒と調理長こだわりの品を
お好みでお選びいただける形を取っておりますので、
その日の気分でお好きなものを、自由にお選び下さいませ。
お食事はご夕食ご朝食とも、個室食事処、あるいは客室にてお支度させて頂きます。(客室は1室5名様まで）
いずれのお料理プランも、お献立は月替わり又は季節替わり。
※個室食事処かお部屋⾷かは、お部屋タイプやプランによって異なります。
あわびも選べるメイン料理が嬉しい。季節を楽しむ月替わりのお献立で青山やまとならではの旅を。青山やまとの人気プラン。
月替わりでご用意する3種のチョイスメニューに、大人気の「あわびの踊り焼き」をプラス！チョイスの幅が広がって、メインディッシュを4種類からお選びいただけるお料理コースです。
季節感あふれる食前酒、メイン料理、デザートをそれぞれお好みでチョイスできる楽しみ。
青山やまとならではのおもてなしを、ぜひお試し下さいませ。
伊豆を代表する三大海の幸を味わう楽しみ。鮮度抜群の「伊勢海老のお造り」や「あわびの踊り焼き」「金目鯛のしゃぶしゃぶ」「金目鯛のかぶと煮」を中心に、調理長が自信を持ってご用意する料理の数々。お誕生日やご結婚記念日、ご両親へのプレゼント旅行など、特別な日の特別な旅にふさわしい華やかなお献立です。
一品料理やお子様向けメニュー、お祝いの特別メニューなどを注文できます。
ワイン・日本酒・クラフトビールを取り揃えております。
お食事のスタートは色と香りを楽しむ1杯の食前酒から。 季節ごとに3種類の食前酒をご用意いたします。 3種類の内、1種類はノンアルコールですので、お酒の苦手な方もご安心下さいませ。
メインディッシュは、調理長が厳選した旬の素材でご用意する３種(魚料理・お肉料理・野菜料理）に「あわびの踊り焼き」をプラスした4種のメニューからお好みの一品をお選び頂けます。 季節の香りをお楽しみ下さいませ。
※お献立が月替わりの為、食前酒・メインディッシュ・デザートのチョイスは、ご到着後に伺います。
※チョイスは10名様以下のグループ様までとさせて頂きます。
※チョイスは17:00までにご到着いただきますとお選びいただけます。ご到着が遅れた場合は、調理長のおまかせとなります（※2024年4月1日（月）以降は16:00までとなります）。
【やまと遊膳】 9月9日～12月2日のお献立
| 食前酒 | 3種類からお好みでお選びください。
|
|---|---|
| 旬菜 | 秋刀魚梅煮 栗袱紗焼き マグレ・ド・カナールロース煮 薩摩芋のカステラ 水菜と炙り舞茸の浸し 松風 胡桃豆富 蟹 セルフィーユ 天城山葵餡 |
| 椀盛 | 土瓶蒸 松茸 海老 銀杏 鯛 三つ葉 酢橘 |
| 造里 | 海鮮盛り合せ 伊豆の朝どれ魚を中心に 天城の山葵 特製山椒醤油 山葵塩 土佐醤油 |
| 煮物 | 南瓜饅頭 鱶鰭餡かけ 花椒 姫靑梗菜 |
| 調理長こだわりの逸品 | 4種類からお好みでお選びください。
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| 酢肴 | 柿なます 大根 人参 柿 白木茸 もって菊 芽葱 白身魚 |
| 焜炉 | 静岡県産美味鶏の軟骨つくね 伊豆産原木椎茸 厚揚げ 水菜 長葱 柚子 |
| 食事 | 白御飯 香の物 赤出汁 |
| 甘味 | 三島甘藷の焼きいもムース ラム酒仕立ての黒蜜かけ |
あわびの踊り焼き
伊豆のジビエ 猪肉のセイロ蒸し 山椒味噌 ポン酢
静岡県産三ケ日牛朴葉焼き
赤富士鱒のソテー 味噌仕立ての和風ブールブランソース
お食事のスタートは色と香りを楽しむ1杯の食前酒から。 季節ごとに3種類の食前酒をご用意いたします。 3種類の内、1種類はノンアルコールですので、お酒の苦手な方もご安心下さいませ。
磯の香りあふれるあわび料理も3種類からお選び頂けます。
◆食感を楽しむ【お造り】
◆当館名物の【踊り焼き】
◆薬膳素材の数々をあわびと一緒に煮込んだ【あわびの薬膳スープ煮】
伊豆ならではの味覚をお好みの調理法でお楽しみ下さい。
※お献立が月替わりの為、食前酒・メインディッシュ・デザートのチョイスは、ご到着後に伺います。
※チョイスは10名様以下のグループ様までとさせて頂きます。
※チョイスは17:00までにご到着いただきますとお選びいただけます。ご到着が遅れた場合は、調理長のおまかせとなります（※2024年4月1日（月）以降は16:00までとなります）。
【青山会席】2月17日〜4月5日のお献立
| 食前酒 | 3種類からお好みでお選びください。
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|---|---|
| 先付 | 桜豆富 人参 アスパラ 胡瓜 桜味噌 |
| 旬菜 | 海月酢 叩き牛蒡百合根 鶏松風 人参真薯 赤蒟蒻芽キャベツ独活 竹の子木の芽味噌 烏賊の呂焼 長芋いくらヨーグルト酢 |
| 椀盛 | 春鯛真薯 魚麺 椎茸 花びら人参 蕗 |
| 造里 | 海鮮盛り合わせ |
| 温物 | 桜大根海老射込み 天豆 菜花 桜麩 |
| あわび料理 | 3種類からお好みでお選びください。
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| 酢肴 | 小海老の山葵和え 赤大根 蕨 |
| 焜炉 | もち豚 伊東揚げ 蓬麩 野菜彩々 |
| 食事 | 白御飯 香の物 赤出汁 |
| お好みのデザート | 3種類からお好みでお選びください。
|
あわびの踊焼き
あわびのお造里
あわびの薬膳スープ煮
桜餅 芋羊羹
金柑タルト 苺ムース
伊豆の海の幸の女王・伊勢海老は、鮮度を活かしたお造りでお一人様ごとに一尾ずつご用意いたします。
締まった身のぷりぷりとした食感と、お口の中にじんわりと広がる繊細な甘味。伊勢海老ならではの気品ある味わいを心ゆくまでお楽しみ下さいませ。
あわび料理の新定番「薬膳スープ煮」は、烏ガラのスープをベースに、白きくらげやクコの実など、身体に優しい薬膳素材の数々をあわびと一緒に煮込んだ滋味深い逸品。
柔らかく煮上がったあわびの穏やかな旨味をご堪能頂けます。
※食前酒のチョイスはご到着後に伺います。
※チョイスは10名様以下のグループ様までとさせて頂きます。
※チョイスは17:00までにご到着いただきますとお選びいただけます。ご到着が遅れた場合は、調理長のおまかせとなります（※2024年4月1日（月）以降は16:00までとなります）。
【創健美膳】7月6日～9月3日のお献立
| 食前酒 | 季節のカクテル |
|---|---|
| 旬菜 | 太刀魚真丈照り焼き 水菜と子持ち昆布の浸し 川海老唐揚げ 金糸瓜と蟹の土佐酢浸し たまご松風 養老豆富 叩きオクラ クコの実 市松ハムチーズ |
| 椀盛 | 玉蜀黍真丈 鮎風干し 蓮芋 じゅんさい 木の芽 |
| 造里 | 伊勢海老の玉酒洗い 妻いろいろ |
| 鉢肴 | 鮑の薬膳スープ煮 |
| 酢肴 | トマト釜盛り 帆立 ぶどう 土佐酢 胡瓜 穂紫蘇 |
| 焜炉 | 金目鯛のしゃぶしゃぶ |
| 食事 | 白御飯 香の物 赤出汁 |
| デザート | 三色ゼリー寄せ |
金目鯛のしゃぶしゃぶ
あわびの薬膳スープ煮
お献立の内容は季節ごとに変わりますが、伊豆の海の幸を代表する下記4品は「定番メニュー」として一年を通じてお楽しみいただけます。
また、季節で変わる食前酒は、3種からお好みでお選びいただけます。
鮮度抜群！プリプリの食感と上品でまろやかな甘味が絶品です。
磯の香あふれるあわびは、当館名物の踊り焼きでお楽しみいただけます。
脂の乗った金目鯛と旬野菜をぽん酢でさっぱりとお召上がり頂ける逸品です。
こっくりと甘辛く煮付けたかぶと煮は、ご飯に良く合う地元ならではの味覚です。
※食前酒のチョイスは到着後に伺います。
※食前酒のチョイスは10名様以下のグループまで、また到着が17時過ぎを過ぎる場合は、調理長のお任せとなります。
【醍醐味】9月9日～12月2日のお献立
| 食前酒 | 3種類からお好みでお選びください。
|
|---|---|
| 旬菜 | 秋刀魚梅煮 栗袱紗焼き マグレ・ド・カナールロース煮 薩摩芋のカステラ 水菜と炙り舞茸の浸し 松風 胡桃豆富 蟹 セルフィーユ 天城山葵餡 |
| 椀盛 | 土瓶蒸 松茸 海老 銀杏 鯛 三つ葉 酢橘 |
| 造里 | 伊勢海老と海鮮盛り合せ 天城の山葵 山椒醤油 山葵塩 土佐醤油 |
| 煮物 | 南瓜饅頭 鱶鰭餡かけ 花椒 姫靑梗菜 |
| 焼物 | 鮑の踊り焼き |
| 酢肴 | 柿なます 大根 人参 柿 白木茸 もって菊 芽葱 白身魚 |
| 焜炉 | 地金目鯛のしゃぶしゃぶ 野菜彩々 ぽん酢 |
| 食事 | 白御飯 香の物 赤出汁 |
| 甘味 | 三島甘藷の焼きいもムース ラム酒仕立ての黒蜜かけ |
鮑の踊り焼き
金目鯛のしゃぶしゃぶ
金目鯛のかぶと煮
自然豊かな伊豆・天城山中で獲られた野生の鹿は、その滋味深い美味しさが地元でも人気を集め始めた注目の食材です。
鹿肉は、高たんぱく低脂肪にヘルシー食材。鉄分も牛肉の3倍と言われているほど豊富で、かつクセも少ないため、特に女性におすすめしたい食材です。
どうそお好みのプランで、ぜひ「伊豆のジビエ」をお召し上がりくださいませ。
野性味溢れるジビエ料理は、フルボディの赤ワインとの相性が抜群です。ジビエの本場・フランス産を中心に厳選したワインリストをご用意しており ますので、「伊豆のジビエ」と共にお楽しみくださいませ。
